レックス・ヤード
ジェームズ・ビアード賞を4度受賞したシェフ、マイケル・アンソニーが指揮を執る「レックス・ヤード」は、ウォルドルフ・アストリア・ニューヨークにある2階建てのアメリカン・ブラッスリーであり、同ホテルの看板レストランです。メニューは、地域の農場や仕入業者との深い関係を活かし、旬の食材と地元産の食材をふんだんに取り入れています。「レックス・ヤード」は、華やかなアールデコ調の空間でニューヨークの活気あふれるエネルギーを醸し出しつつ、ミッドタウンのダイニングとアメリカ料理の新たな基準を打ち立てています。 終日営業の「レックス・ヤード」には、活気あふれるバーとモダンなダイニングルームがあり、宿泊客はもちろん地元の人々も、アラカルトメニューやシェフが厳選したマーケットメニューを通じて、アンソニー・シェフの旬の料理を存分に堪能できます。
オリジナルへの賛歌
ウォルドルフ・サラダからダーティ・マティーニ、レッド・ベルベット・ケーキ、エッグ・ベネディクトに至るまで、ウォルドルフ・アストリア・ニューヨークは長きにわたり、数々の料理の象徴が生まれ、洗練され、世に広められた場所であり続けてきました。今日、その伝統は新世代の手によって受け継がれています。レストラン「レックス・ヤード」では、シェフのマイケル・アンソニーがウォルドルフ・サラダに独自の現代的な解釈を加え、エグゼクティブ・パティシエのジェニー・チウが、愛され続けるレッド・ベルベット・ケーキをモダンなアレンジで再創造しています。 いずれもオリジナルへのオマージュであり、それらをクラシックたらしめた味わいと物語に根ざしつつ、紛れもなく現代的な作品となっています。なぜなら、ウォルドルフ・アストリア・ニューヨークでは、偉大な伝統は単に保存されるだけでなく、新たな一章が刻まれていくからです。
